Familias que vuelven a encontrarse, mesas compartidas, sabores tradicionales y deseos bajo la luna llena. Este 25 de septiembre Corea celebra Chuseok, una de sus festividades más importantes, y la tradición también tendrá su espacio en Buenos Aires.
Hay celebraciones que, aunque nacieron a miles de kilómetros de distancia, tienen un significado que resulta universal: volver a encontrarse, compartir una mesa y agradecer. Este año, Una Canción Coreana, uno de los restaurantes pioneros de la gastronomía coreana en Buenos Aires y hoy llevado adelante por su tercera generación familiar, celebrará Chuseok el viernes 25 y sábado 26 de septiembre.
Ese es el espíritu de Chuseok, una de las festividades tradicionales más importantes de Corea, que este año tendrá su día central el viernes 25 de septiembre, dentro de un período festivo que se extiende del jueves 24 al sábado 26.
También conocido como Hangawi, Chuseok se celebra el día 15 del octavo mes del calendario lunar y está históricamente relacionado con el agradecimiento por la cosecha, la reunión familiar y el homenaje a los antepasados.
Por eso suele compararse con el “Día de Acción de Gracias” occidental, aunque Chuseok posee tradiciones, rituales y una identidad cultural propia, con siglos de historia.
Volver a casa, recordar y agradecer
Durante Chuseok, muchas familias coreanas emprenden el regreso a sus ciudades o pueblos de origen para reunirse con sus seres queridos.
Una de las tradiciones es el charye, una ceremonia de homenaje a los antepasados en la que se prepara una mesa especialmente dispuesta con diferentes alimentos. También son habituales las visitas a las tumbas familiares.
Pero la celebración tiene también un momento asociado a la contemplación y los deseos: mirar la luna llena y pedir algo que se desea profundamente.
La luna tiene, además, un papel central en el ganggangsullae, una danza comunitaria circular que tradicionalmente se realiza bajo la luna llena y que desde 2009 forma parte de la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO.
“Día de Acción de Gracias coreano”
Los sabores de Chuseok
Como ocurre con tantas celebraciones alrededor del mundo, la comida ocupa un lugar fundamental.
El protagonista indiscutido de Chuseok es el songpyeon, un pequeño tteok o pastel de arroz coreano, generalmente moldeado con forma de media luna.
Se prepara con harina de arroz y puede llevar diferentes rellenos, entre ellos sésamo, porotos o castañas. Tradicionalmente se cocina al vapor sobre agujas de pino, que le aportan un aroma característico.
Su forma también tiene un significado simbólico. Aunque Chuseok coincide con la luna llena, el songpyeon representa una luna creciente, asociada al crecimiento y la prosperidad.
Otro clásico de la mesa es el jeon, una preparación que puede realizarse con carne, pescado o vegetales, recubiertos con huevo y cocidos a la plancha.
La mesa festiva se completa con frutas de estación y otros platos que, más allá de sus ingredientes, tienen algo en común: están pensados para compartir.
Una tradición que también puede llegar a la cocina.
Para quienes quieran acercarse a Chuseok desde casa.
