Ubicada en Defensa 1350, conserva una pared original de 1714, objetos históricos, hallazgos arqueológicos y rincones que cuentan distintas etapas de Buenos Aires. Bajo la dirección de Matías Pierrad y Sebastián Piña, comienza una nueva etapa con visitas guiadas, propuestas culturales, música y gastronomía.
En pleno corazón de San Telmo hay una casa que invita a detenerse, mirar y descubrir. Una pianola de 1895, un antiguo aljibe, botellas de otras épocas y objetos que guardan historias forman parte de la Pulpería Argentina, una casona que conserva una pared de su construcción original, realizada en 1714.
Ubicada en Defensa 1350, esta propiedad atravesó más de tres siglos de transformaciones. Fue casita colonial, vivienda de notables, conventillo, tintorería, taller mecánico y sede de la Fundación San Telmo. En 2012 comenzó un proceso de recuperación que incluyó investigaciones arqueológicas y permitió rescatar estructuras y objetos que hoy forman parte de su identidad.
Ahora, bajo la dirección de Matías Pierrad y Sebastián Piña, el espacio inicia una nueva etapa con el objetivo de recuperar su valor patrimonial y compartirlo con vecinos, turistas y visitantes.
Pierrad, uno de los creadores de Antigourmet, ya conocía la casa desde su etapa anterior, cuando estuvo a cargo de la identidad visual y las comunicaciones del proyecto. Hoy impulsa una propuesta que tiene una consigna muy particular: entrar, recorrer, preguntar y, sobre todo, chusmear.
“Chusmear es el verbo preferido de la Pulpería”, resume. La idea es que cada visitante pueda descubrir algo inesperado, dejarse llevar por la curiosidad y encontrar en cada rincón una parte de la historia porteña.
Objetos que cuentan la historia de Buenos Aires
Entre las piezas más llamativas se encuentra una pianola histórica, además de la urna correspondiente a la mesa 381 de las elecciones presidenciales de 1951, cuando las mujeres participaron por primera vez en una elección nacional. A esto se suman objetos de colección, elementos arquitectónicos y hallazgos arqueológicos que permiten reconstruir los distintos usos de la propiedad y la vida de quienes la habitaron.
Para Pierrad, la identidad del lugar está en su autenticidad. No necesita recreaciones ni decorados: la propia construcción, sus objetos y hasta cierto desorden conforman una escena que sorprende a quienes la visitan.
La intención es que la Pulpería Argentina se convierta en una parada para quienes quieran conocer Buenos Aires desde otra perspectiva, a través de su patrimonio, sus historias y sus espacios de encuentro.
Una pulpería como lugar de encuentro
Históricamente, las pulperías fueron mucho más que comercios donde se compraban provisiones. Eran espacios de reunión, intercambio y sociabilidad: allí circulaban noticias, se compartían bebidas y se construían vínculos.
Ese espíritu es parte de lo que esta nueva etapa busca recuperar. La agenda contempla visitas guiadas a cargo de Pierrad, recorridos para escuelas y grupos de turistas, música en vivo, peñas folklóricas, actividades educativas y encuentros sociales y corporativos.
La propuesta apunta a que la casa vuelva a ser un lugar de encuentro, donde la historia conviva con nuevas experiencias culturales y comunitarias.
Gastronomía con compromiso social
La cocina está a cargo de El Pan Nuestro de Cada Día, un emprendimiento sociolaboral y cooperativa gastronómica nacido de la mano de Familia Grande Hogar de Cristo y la parroquia San José de San Justo. Su objetivo es generar oportunidades de trabajo y acompañar procesos de reinserción laboral de personas en situación de vulnerabilidad
La carta incluye empanadas, picadas, canelones de verdura y ricota, el Chori Pulpero con salsa criolla y una variedad de sándwiches con nombres propios, como el Pregonero, de pastrón y pepinillos; el Parroquiano, de lomito ahumado y queso; y el Piringundín, de queso y mortadela con pistacho.
Entre las recomendaciones de la casa se destacan las albóndigas con tortilla de papa. Para el final, una propuesta bien tradicional: queso y dulce.
La presencia de esta cooperativa también le aporta a la Pulpería una dimensión social que va más allá de la gastronomía. Se trata de acompañar un proyecto que entiende el trabajo como una herramienta de inclusión y fortalecimiento de los vínculos comunitarios. Esta mirada se vincula, además, con su condición de Empresa B Certificada, orientada a promover una economía más inclusiva, equitativa y regenerativa.
Una casa para descubrir
La Pulpería Argentina propone mucho más que una salida gastronómica. Es una invitación a conocer una construcción histórica, recorrer sus objetos, escuchar sus relatos y participar de nuevas actividades en un espacio que forma parte de la memoria de San Telmo.
Como dice Matías Pierrad, se trata de entrar, chusmear, preguntar y descubrir. Porque en esta casa de más de tres siglos, cada rincón parece guardar una historia esperando ser contada
Pulpería Argentina
📍 Defensa 1350, San Telmo, CABA.
Horarios:
– Viernes: de 19 a 00 h.
– Sábados: de 12 a 01 h.
– Domingos: de 12 a 18 h.
Instagram: “@pulperia.argentina” (https://www.instagram.com/pulperia.argentina)
Más información: “pulperia.wiki” (https://pulperia.wiki/)
